El sancocho puertorriqueño no es solo una comida; es un evento culinario que une a familias y amigos alrededor de la mesa, celebrando la rica herencia gastronómica de Puerto Rico. Este plato emblemático es mucho más que una sopa: es un símbolo de comunidad, historia y sabores robustos que deleitan los sentidos y reconfortan el alma.
| Ingredientes |
Procedimiento |
- 1 libra de cerdo deshuesado, cortado en cubos de aproximadamente 1 pulgada
- 1 libra de hueso de cerdo con carne, picado
- 4 cuartillos de agua
- 1 cucharada de sal
- 3 mazorcas de maíz, cortadas en trozos pequeños
- 2 plátanos verdes, pelados, cortados en cuatro pedazos y salpicados con jugo de limón
- 2 libras de yuca, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
- 2 libras de ñame, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 malangas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 batatas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- ½ calabaza pequeña, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 sobre de sazón con azafrán
- 1 frasco (6 onzas) de sofrito
- 2 plátanos maduros, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
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- En una olla grande, combina la carne de cerdo, los huesos de cerdo, el agua y la sal.
- Lleva la mezcla a ebullición y retira la espuma que se forme en la superficie.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora.
- Agrega el maíz y los plátanos verdes. Revuelve y cocina durante 30 minutos.
- Incorpora la yuca, el ñame y la malanga. Mezcla bien y cocina por 30 minutos más.
- Añade las batatas, la calabaza, el sobre de sazón y el sofrito. Revuelve hasta integrar todos los ingredientes.
- Coloca los plátanos maduros encima de la sopa para evitar que se deshagan durante la cocción.
- Cocina durante 30 minutos adicionales, o hasta que todas las viandas y vegetales estén tiernos.
- Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente.
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