Salmon Bites

• 1 libra de filetes de salmón fresco y sin piel, cortados en cubos de 1 pulgada
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Aceite vegetal (para freír)

Para la salsa:

• 1/2 taza de mayonesa
• 1/4 taza de salsa de chile dulce
• 1 cucharada de sriracha (ajustar al gusto)
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de jugo de lima

• Corta el salmón en cubos de 1 pulgada y sécalos con toallas de papel.
• Prepara una estación de empanizado con tres recipientes: uno con harina, otro con los huevos batidos y el tercero con el pan rallado mezclado con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.
• Pasa cada trozo de salmón por la harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado. Reserva.
• Calienta aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente.
• Fríe los bocados de salmón en tandas durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
• En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, la salsa de chile dulce, la sriracha, la miel y el jugo de lima hasta obtener una salsa homogénea.
• Rocía la salsa sobre los salmon bites o sírvela aparte como acompañamiento. Sirve inmediatamente.