Ensalada de Coditos

Para la ensalada:

• 10½ oz de pasta de macarrones
• 1½ taza de jamón, picado
• 1 taza de maíz enlatado, escurrido
• 1 taza de piña, picada
• ½ taza de zanahorias, ralladas
• 2 cucharadas de jalapeños en vinagre, picados

Para el aderezo:

• ¾ taza de mayonesa
• ¾ taza de crema agria (sour cream)
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 3 cucharadas del vinagre de los jalapeños en vinagre
• Sal y pimienta al gusto

• Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada.
• Añade la pasta de macarrones y cocina hasta que esté tierna.
• Escurre la pasta en un tazón grande. Agrega 1 cucharada de mayonesa y mezcla bien para cubrir la pasta; deja enfriar.
• Añade el jamón, el maíz, la piña, las zanahorias y los jalapeños en vinagre al tazón con la pasta.
• Incorpora la mayonesa restante, la crema agria (sour cream), el vinagre de los jalapeños, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
• Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
• Cubre el tazón y refrigera hasta el momento de servir.