Croquetas de Pollo

Para la bechamel

• 2 tazas de leche
• 1/2 barra de mantequilla (aprox. 50 g)
• 1/2 taza de harina de trigo
• Sal al gusto
• Una pizquita de nuez moscada

Para el relleno

• 1 taza de pollo cocido y desmenuzado
• 1 cebolla pequeña bien picadita
• 1/2 taza de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para empanar

• 1 taza de harina
• 2 huevos batidos
• 2 tazas de pan rallado

• Cocina la pechuga de pollo como prefieras, ya sea hervida con sal por unos 20 minutos o al horno a 400°F por 25–30 minutos. Cuando enfríe un poco, desmenúzala.
• En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla, añade la harina y mezcla constantemente por 2–3 minutos hasta formar una pastita dorada.
• Agrega la leche poco a poco sin dejar de mover hasta que espese y quede cremosa. Sazona con sal y una pizca de nuez moscada.
• En otra sartén, sofríe la cebolla hasta que esté blandita. Añade el pollo desmenuzado, salpimienta al gusto y mezcla bien.
• Incorpora la bechamel y el queso rallado. Cocina un par de minutos más y retira del fuego.
• Deja enfriar la mezcla en la nevera por al menos 1 hora para que tome consistencia.
• Forma las croquetas a tu gusto, pásalas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
• Fríelas en aceite caliente en tandas pequeñas hasta que estén bien doraditas.
• Colócalas sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa antes de servir.