El ceviche de pescado es mucho más que un simple plato; es una explosión de frescura y sabor que captura la esencia de las cocinas costeras de América Latina. Desde las playas soleadas de Perú hasta las costas vibrantes de México, el ceviche ha conquistado paladares en todo el mundo.
| Ingredientes |
Procedimiento |
- 1 libra de pescado blanco sin piel, de tu preferencia (chillo, rodaballo, lubina, mero o dorado)
- 1 taza de jugo de lima, dividido
- ¼ taza de jugo de limón, dividido
- ¼ taza de jugo de naranja, dividido
- 1 taza de tomates picados, sin semillas y cortados en cubos pequeños
- ½ taza de cebolla roja, en rodajas finas
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de jalapeño, picado y sin semillas
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 1 taza de aguacate, cortado en cubos de aproximadamente ½ pulgada
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra
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- Corta los filetes de pescado en cubos de aproximadamente ½ pulgada (o de ¼ de pulgada si prefieres una cocción más rápida).
- Coloca el pescado en un recipiente de vidrio o cerámica.
- Agrega ¾ taza de jugo de lima, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de jugo de naranja, asegurándote de que el pescado quede completamente cubierto.
- Cubre el recipiente y refrigera durante 30 a 45 minutos, o hasta que el pescado adquiera un aspecto opaco. Revuelve una vez a la mitad del tiempo.
- Escurre el pescado y desecha los jugos del marinado.
- Añade al pescado el ¼ de taza restante de jugo de lima, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de jugo de naranja, los tomates, la cebolla roja, el cilantro, el jalapeño, la ralladura de lima y el aguacate.
- Incorpora la sal y la pimienta, y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes sin deshacer el aguacate.
- Prueba y ajusta la sazón, si es necesario.
- Sirve inmediatamente acompañado de chips de tortilla, galletas saladas o sobre tostadas.
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