Asopao de Gandules

• 1 lata de 15 oz de gandules, sin escurrir
  
• 1½ cucharadas de aceite vegetal o de maíz
  
• ½–1 taza de jamón en cubos o salchicha ahumada en cubos
  
• ⅓ taza de sofrito
  
• 1 cucharada de puré de ajo
  
• ½ pimiento rojo, lavado y picado
  
• ½ cebolla, picada
  
• ¼ taza de salsa de tomate
  
• 1 cubito de caldo de pollo grande
  
• ½ sobre de sazón con achiote
  
• ½ taza de aceitunas rellenas de pimiento
  
• ½ taza de arroz blanco 
  
• Un puñado de cilantro fresco, lavado y picado
  
• Sal al gusto
  
• 8 tazas de agua
  

Bolitas de plátano (aprox 12 bolitas)

• 1 plátano verde, hecho puré
• Sal y pimienta al gusto

• Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio.
  
• Agrega el pimiento, la cebolla, el sofrito, el ajo, y el jamón.
  
• Mezcla bien y cocina hasta que la cebolla esté suave y transparente.
  
• Añade los gandules, la salsa de tomate, las aceitunas, el sazón, el cubito de caldo de pollo y el agua.
  
• Mezcla bien, baja un poco el fuego y deja que hierva suavemente.

Bolitas de plátano

• Corta ambos extremos del plátano y haz un corte longitudinal en la cáscara, teniendo cuidado de no cortar la pulpa.
  
• Con el dedo pulgar o la punta de un cuchillo, levanta la cáscara y retírala.
  
• Corta el plátano en trozos y procésalo en un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave. También puedes rallarlo usando el lado fino de un rallador.
  
• Sazona el puré con un poco de sal y pimienta.
  
• Con ayuda de dos cucharas, forma pequeñas bolitas.

Agrega las bolitas al guiso

• Coloca cuidadosamente las bolitas de plátano en el guiso que está hirviendo a fuego lento.

Añade el arroz y termina la cocción

• Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  
• Agrega el arroz al guiso.
  
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
  
• Cocina durante 35 a 40 minutos, removiendo cada pocos minutos para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla y se queme.
  
• Cocina hasta que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan integrado.
  
• Antes de servir, espolvorea el cilantro fresco picado por encima.
  
• Sirve inmediatamente en tazones.