Alcapurrias

Para el Picadillo

• 1 libra de carne molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada en cubos
• 1 pimiento rojo pequeño, picado en cubos
• 4 dientes de ajo, picados y triturados
• 1 cucharada de adobo
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 hojas de laurel
• 1/4 taza de sofrito
• 14 oz de salsa de tomate
• 3 cucharaditas de semillas de achiote molidas o 1/2 sobre de sazón
• 1/3 taza de aceitunas rellenas de pimiento

Para las Alcapurrias

• 5 plátanos verdes, pelados y picados
• 3 guineos verdes, pelados y picados
• 1/4 taza de aceite de achiote
• 1 cucharada de sal
• 2 tazas de aceite vegetal para freír

Picadillo

• Sazona la carne molida con jugo de limón, sal, adobo, comino y orégano.
• Pica la cebolla y el pimiento en cubos pequeños, y tritura los dientes de ajo.
• Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto.
• Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté translúcida.
• Agrega el ajo y cocina durante 15 a 20 segundos.
• Incorpora la carne sazonada y cocina de 7 a 10 minutos, desmenuzándola mientras se dora.
• Añade el achiote, el sofrito y la salsa de tomate. Mezcla bien.
• Agrega las hojas de laurel y las aceitunas. Tapa y cocina a fuego lento de 10 a 12 minutos.
• Retira las hojas de laurel y deja enfriar el picadillo.

Alcapurrias

• Lava, pela y corta los plátanos y guineos verdes.
• Procesa hasta obtener una masa espesa y uniforme.
• Mezcla la masa con la sal y el aceite de achiote.
• Cubre y refrigera por al menos 3 horas.
• Coloca papel pergamino o aluminio en una superficie de trabajo. Si utilizas aluminio, rocíalo con aceite en spray.
• Forma una tortita con 1/4 de taza de masa, añade una cucharada generosa de picadillo en el centro y cierra cuidadosamente para formar la alcapurria.
• Repite el proceso hasta utilizar toda la masa.
• Calienta el aceite a 375°F en una olla profunda.
• Fríe las alcapurrias en tandas de aproximadamente 4 unidades a la vez.
• Cocina de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y firmes.
• Retira y coloca sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
• Sirve calientes con salsa picante, mayo ketchup o disfrútalas solas.