No hay nada como el olor de un sofrito recién hecho llenando la cocina. Prepáralo en casa con ingredientes frescos y dale a tus comidas ese sabor auténtico que siempre funciona. Una vez lo hagas tú mismo, no vas a querer volver al de pote.
| Ingredientes |
Procedimiento |
- 1/2 taza de aceitunas
- 1 cucharada de alcaparras
- 3 cebollas amarillas grandes, peladas y picadas en trozos grandes
- 3 cabezas de ajo, pelados y picados en trozos grandes
- 1 libra de ají dulce, sin tallos ni semillas
- 1/2 libra de pimientos dulces, sin tallos ni semillas y picados en trozos grandes
- 6 manojos (aproximadamente 1/2 libra) de hojas de culantro
- 3 manojos (aproximadamente 1/3 de libra) de hojas de cilantro solamente (triplicar la cantidad si no consigues culantro)
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- Lava bien todos los vegetales y hierbas. Retira tallos, semillas y cualquier parte dañada.
- Coloca las cebollas, el ajo, los ajíes dulces, los pimientos, el culantro y el cilantro en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia.
- Agrega las aceitunas y las alcaparras.
- Procesa en tandas hasta obtener una mezcla homogénea, pero con algo de textura. Evita licuar demasiado para conservar la consistencia tradicional del sofrito.
- Prueba y ajusta los ingredientes según tu preferencia.
- Guarda el sofrito en recipientes herméticos o en bandejas de hielo para congelar por porciones.
- Utilízalo para sazonar arroces, habichuelas, guisos, sopas y otras recetas puertorriqueñas.
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