Pepper Steak Boricua

Para ablandar la carne

• 1 libra de carne de res
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda)
• ¼ taza de agua

Para sazonar

• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1½ cucharaditas de cubito de pollo
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• ½ cucharadita de aceite de sésamo
• ½ cucharada de ajinomoto (MSG)
• ¼ taza de maicena (fécula de maíz)
• 2 cucharadas de agua

Para la salsa

• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
• 12 onzas de agua
• 1 cucharadita de pasta de ajo

Resto de los ingredientes

• 2 tazas de aceite para freír la carne
• 1 cebolla amarilla
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de aceite para sofreír los vegetales

• Pica la cebolla y el pimiento en trozos grandes.
• Corta la carne en tiras finas y colócala en un tazón con el bicarbonato de sodio y ¼ taza de agua.
• Mezcla bien y deja reposar durante 15 minutos para ayudar a ablandar la carne.
• Enjuaga la carne varias veces hasta eliminar por completo el bicarbonato y escúrrela bien.
• Sazona la carne con la sal, azúcar, pimienta negra, cubito de pollo, vinagre de vino blanco, aceite de sésamo, ajinomoto, agua y maicena.
• Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe la carne durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
• Retira la carne y reserva.
• En otra sartén o wok, añade una cucharada de aceite y sofríe la cebolla y el pimiento durante aproximadamente 1 minuto.
• Mezcla la salsa de soya con la maicena hasta disolverla completamente.
• Agrega la mezcla de salsa de soya, el agua y la pasta de ajo a los vegetales.
• Incorpora la carne reservada y mezcla bien.
• Cocina todo junto durante unos 6 minutos o hasta que la salsa espese y cubra todos los ingredientes.
• Sirve caliente acompañado de arroz blanco o tu acompañante favorito.