Gelatina de Mango con Queso

Para la gelatina de mango:

• 4 sobres de gelatina en polvo sin sabor
• ¾ taza de agua fría
• 3½ a 4 tazas de mango maduro, pelado y cortado en cubos grandes
• ½ lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada

Para la gelatina de queso:

• 3 sobres de gelatina en polvo sin sabor
• ⅓ taza de agua fría
• 1 barra de queso crema a temperatura ambiente
• ½ lata de leche condensada
• 1 lata de media crema o crema para batir
• ½ taza de leche entera

Para decorar:

• Mango fresco cortado en cubos medianos

• Para la gelatina de mango, coloca el agua fría en un recipiente mediano y espolvorea la gelatina por encima. Deja reposar de 5 a 10 minutos para hidratarla.
• Licúa los cubos de mango, la leche condensada y la leche evaporada hasta obtener una mezcla homogénea.
• Derrite la gelatina hidratada en el microondas en intervalos de 15 segundos, mezclando entre cada intervalo hasta que quede completamente líquida.
• Agrega la gelatina derretida a la mezcla de mango y licúa nuevamente durante unos 20 segundos.
• Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado con un poco de aceite vegetal y refrigera durante 30 minutos o hasta que esté semi firme.
• Para la gelatina de queso, hidrata la gelatina en el agua fría siguiendo el mismo procedimiento.
• Licúa el queso crema, la leche condensada, la media crema y la leche entera hasta obtener una mezcla suave.
• Derrite la gelatina hidratada y añádela a la mezcla de queso. Licúa por unos 20 segundos más para integrar.
• Vierte cuidadosamente la mezcla de queso sobre la gelatina de mango semi cuajada, utilizando una cuchara para evitar romper la capa inferior.
• Refrigera por al menos 2 horas o, preferiblemente, durante toda la noche hasta que cuaje completamente.
• Desmolda con cuidado, decora con cubos de mango fresco y sirve fría.